El Gaucho era un jinete cuidador de ganado sudamericano, semejante al cowboy o vaquero estadounidense, que en siglo XIX era semi-nómada. Actualmente, se designa así, genéricamente, a los habitantes rurales dedicados a las tareas de ganadería en Argentina, Uruguay, Paraguay, sudeste de Bolivia y Patagonia chilena y a la población del Rio Grande do Sul de Brasil. A la mujer gaucha tradicionalmente se le ha llamado china.
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